滨海的海盐文化
封长林

　　海盐，是上苍恩赐给滨海人的一份厚礼，是滨海海洋文化的重要组成部分。滨海人将永远把这份厚礼镌刻在自己的记忆里。
　　滨海的产盐历史，非常久远。早在公元十三世纪，意大利人马可波罗来到中国东边沿海后曾惊叹地描述过这里的神奇：“在城市和海岸的中间地带，有许多盐场，生产大量海盐。”这位西方探险家惊叹的地方，就是那时我们滨海地域潘吉岗一带。那时的滨海大部分地域虽然还在黄海中孕育成长，但已在为后来的盐文化繁荣做着有力的铺垫。
　　西汉时期，滨海地域已有了较大的海盐产业规模。据史料记载，刘邦杀死了淮南王英布后，立刘濞为吴王。建吴国(位于淮河入海口流域)后，刘濞以煮盐广积财富，使海盐生产成了当时的支柱产业，海盐生产得以大力发展。唐宪宗宰相李吉甫主编的《元和郡县图志》是中国唐代的一部地理总志，其中记载：“盐城县，本汉盐渎县，属临海郡(应为临淮郡)。州长百六十里，在海中。州上有盐亭百二十三所，每岁煮盐四十五万石。”古代盐城至滨海潘吉岗地带，都属“东冈”(古有三条沙冈)，东临黄海。据此可推知，当时滨海县境最西部的潘吉岗地域也已有真正的盐业生产。不过由于规模不够，可能还没有设立盐务管理机构，但可以肯定滨海县境内有了煮盐活动。据《宋史》卷九十七《河渠志七》记载：“楚州沿海，旧有捍海堰，东距大海，北接盐城……遮护民田，屏蔽盐灶，其功甚大……望令淮东常平茶盐司：今后捍海堰如有塌损，随时修葺，务要坚固，可以经久。”由此记载可知，古代建筑海提，保护盐业生产是其主要目的之一。不过，那时候的滨海县境沿海没有筑过海堤，但筑有许多避潮墩，其作用是让烧盐的灶民和从事渔猎的百姓在大海潮来临之时，登墩避潮。明朝万历年《淮安府志》卷三《山川》引南宋宁宗赵扩嘉定年间（1208~1222年）的《山阳志》记载：“自海口折淮而西则有天字沟、北沙浦、涂州沟、白水沟……”这里的天字沟在今滨海县天场镇天沟村，北沙浦在阜宁县羊寨镇北沙村(跟天场镇潘吉岗比邻)。而天字沟与后世的天赐场有关，“赐”“字”音近，天赐场后来又是滨海西部地区的盐业生产重地。据此史料的时间(1208~1222年)推算，既然天字沟已被记入史书，它的存在应早于这个时间。所以，滨海海洋盐业应早于1208年，而且古时天字沟成陆时间很早，且邻靠黄海，有人类活动，早就具备了盐业生产的条件。明代王圻撰《续文献通考》记载，南宋宁宗嘉定七年（1214年），通州天赐场始设。据《阜宁县志》光绪版记载，天赐场的设立，可能还要略早一些，这里的天赐场原为天字沟，史书早有记载，自然后来成为上规模的天赐场盐场，离开“天字沟”的历史沉淀是难以做到的。
　　在宋以后，整个淮河入海口流域(南自盐城，北至滨海潘吉岗)最大的商品是盐。沈括《梦溪笔谈》卷二十六《药议》说：“楚州盐城盐仓下土中又有一物，六棱如马牙硝，清莹如水晶，润泽可爱，彼方亦名太阳玄精。”所谓“太阳玄精”，就是产于当时淮河入海口流域的大块纯净的盐结晶体。北宋时，海上北洋、南洋商路畅通，包括盐商业在内的商贸非常兴隆，盐业生产很是发达。明朝成化七年（1471年），淮扬都御史陈廉到天赐场巡视，发现场灶近海，遍地苇草，很适于发展烧盐业，立即给朝廷奏章说：“天赐沟(古时天赐沟，即现在的天沟村)地广水咸，有古灶迹三处，宜设场煎盐。”官办盐场的设立，说明这里的盐生产已渐渐走向成熟。明成化十六年（1480年），滨海县境内的天赐沟盐场又升格为正场，名曰“天赐正场”，盐业生产有了空前的发展。到明朝正德七年（1512年）又定级为中场，这是天赐场的鼎盛时期。到嘉靖二十九年（1550年）前，天赐场因离海岸渐远，盐务废弛而被巡盐史许风翔奏请朝廷，将其并入庙湾场。但从有关史料中得知，荒废后的天赐场，“司盐课”机构尚存，场区仍在，直到民国初年才真正绝迹。
　　天赐场初建时(1214年前后)，有草荡82顷81亩3分，设有卤池百余口，有烧盐的灶户100多户，灶丁200多人，年产海盐7.6万公斤。到明朝，天赐场设立了盐务机构，名曰“天赐场大使”，不久，又定格为天赐场盐课使。至此，这里的盐生产规模达到顶峰，是初期的几倍。南到新兴场，北到云台山，要数天赐场为最大盐场。随着黄河改道，滨海县域的陆地不断向东延伸，促使原有的盐业生产基地向东发展。海岸线演变到哪里，盐业生产区域也相应推进到哪里。到了清代，滨海县境的盐业生产已是遍地开花。现在的五汛镇、正红镇、通榆镇、滨海港镇、八巨镇、八滩镇等地域，在清朝末年，盐生产都有较大规模。盐产业是当时人们经济收入的主要来源之一。
　　盐业在中国共产党的领导下获得新生。民国初年，盐额逐年递减，庙湾场荒废，灶地成为历史名词。一望无际的海滩上，盐霜泛白，盐蒿满目。大面积的盐碱地，遇到适合条件，地面上便会泛起一层盐硝，白茫茫一片。人们通过一定的制作工艺，制成硝盐，但质量差，其成色只相当于三等海盐，可作为制鞭炮、土炸药的原料。民间产盐主要分布在今八滩镇、正红镇的刘锅和通榆镇的舀港等地。这里的盐质量好，销往全国各地，每年都有大量盐商云集这里，因此灶民收益颇丰。新四军开辟盐阜抗日根据地，建立民主政府后，为了发展经济，于是在黄海滩涂兴办盐场。新滩盐场是江苏省八大盐场之一，始建于20世纪40年代，最初名为“裕隆制盐公司”，于1940年2月开工建设，5月正式产盐。场区原是盐蒿野草纷杂的不毛之地，临近后海边，人们称其为“后滩”。开始兴办的盐场规模不大，由三百弓（今临淮境内）地主王效国、顾异之雇用从济南场逃荒过来的灶民顾开金、乔玉生率先铺建民办盐区，只有两份盐池，名为“八卦滩”。八卦滩系仿我国古代八卦阵图而建，形同蜘蛛网，外为洼地，圩内为八份池滩，“胖头河”横贯其中，为输盐水道。靠近“胖头河”两边的盐滩分别称为大虎眼滩、二虎眼滩、中花滩、廪尾滩，滩滩相连。卦中住有灶民，并设盐廪。
　　1942年以后，抗日民主政府在场区兴办盐业，主要有五地委的恒源、盐阜盐务局的裕华、华中财委的裕中、阜东县优抗会的新生、新四军三师的大升等公司。1943年以后，民间集资兴办盐场如火如荼，但因财力有限，无力铺建规模较大的“八卦滩”，所以建的盐田多为简陋的怀中抱子式和沙帽式。新中国成立后，国民经济得以快速发展，新滩盐场的产盐能力得到空前提升，人们也对原有的老旧八卦滩进行了全面改造。1958年，首次扩建了31份吸扬自然式盐田，又称“对口滩”盐田，改造后的产盐能力比原来提高了十几倍。1970年以后，新滩盐场场区建设得到进一步发展，全面使用塑料薄膜结晶新技术。旧式盐田彻底退出煮海舞台，海盐生产方式发生了根本性变化，打破了传统的制盐方式，实现了海盐常年不间断生产。1990年以后，新滩盐场场区发生了翻天覆地的变化。场区全面实施科技兴盐的战略方针，全面应用塑布垫层防渗、卤塘塑布苫盖、振动机械压实和新型节能机泵更新等四项工程技术。盐的产量、质量都有了很大飞跃，日产盐近百吨，盐质量达到优一级。
　　近年来，随着国内外形势的不断变化，海盐生产面临着前所未有的挑战。但作为滨海海盐生产主力军的新滩盐场人，极力寻求自己盐业生产的新出路，加大结构调整力度，按照“滩前结晶盐场，滩中养卤虫，滩后水产养殖”模式建立新型盐田，形成多元性盐业经济发展模式，为盐场的全面发展注入了新的活力。
　　滨海的盐业生产中，留下了很多盐文化遗存。这些宝贵的遗存，是滨海县海洋文化中盐业文化历史演变的见证，我们得永远记住它们，使其成为滨海文明历史的重要元素。公元1208年之前，县境就有了“天字沟”这样的产盐之地。经过若干年的历史演变，当年的产盐之地“天字沟”成了今日天场镇的天沟村。还有许多标志性的地名，如东墩子、刘锅、舀港、天盘、盐路、老滩、李墩、盘洋等地名，都跟当年的煮海、烧盐、制硝盐等盐业生产及盐民生活有着一定的联系，储存着许多滨海盐业文化的故事。广阔的沿海滩涂上，一座座盐场星罗棋布，“烟火三百石，灶煎满天星”。“煮海”煮出了“银八滩”，原先的不毛之地逐渐变成了富庶的小城镇，成了古代盐业发展的见证者。铁盘轮是烧盐的一种工具，盐工们将其烧灼，24小时为一优火，共煮盐六盘，可产盐1200公斤。点火一次续煮15天左右，数家灶户集中轮流操作，团煎共煮，这需要灶民团结协作，方能顺利完成。灶户在开煎之前，需先到灶长处报名起火时刻，领取火伏旗牌，将其悬挂于灶房门口。停火后，由灶头核算时间，收回火伏旗牌，每次领取火伏旗牌，灶户可煎盐四五担。大青垛原是新滩盐场一个产盐地，位于宋公堤北，地势高凸，是天然港汊，海水与淡水交汇处，盛产鱼虾。大青垛像一位忠实的哨兵，不管历史如何演变，总是默默地守护着这个硕大的“盐仓”，成了宝贵的新滩盐场遗存地。
　　传说，在古代老盐场上，龙王三小姐因眷恋人间，与岸上一年轻灶民私订终身。龙王得知后大怒，三小姐被强行带回宫中。临别，三小姐为造福海滩盐民，用自己两根大须在海滩上拖出了两条河流，供盐滩上的灶民纳潮排涝。人们为感激龙王三小姐，便将这两条河流称为“虾须港”。头罾码头(又称中山河码头)，是盐坨地。这个古老的盐码头，有着许多滨海盐文化的记忆。1971年，这个盐码头盐存量达5万多吨，成为滨海、响水两县的公用站点，各种物资源源不断从此运进运出，一派繁忙景象。
　　1941年，新四军开创盐阜抗日根据地，并在海边拓建晒盐池滩，为与敌占区盐滩相区分而取名“新滩”，亦有新生之意，史称淮盐革命老区。这里孕育了江苏盐场第一个党支部，培养了一大批工农干部。人们称新滩为“淮北盐场的小延安”，现在它的遗存地为新滩公园。在新滩盐场，还有“三十间”、盐、扬水闸、劳改河、“六丁头”、盐场跳板、为盐场挡海潮的海堤等。这些宝贵的遗存，在历史上都曾为滨海的盐文化作出杰出的贡献。它们不但见证了故道盐文化的辉煌历史，而且也记载着滨海故道人的奋斗精神。