在滨海的乡村，春天的序幕是由田野里的野菜缓缓拉开的。当春风还裹挟着丝丝缕缕的料峭寒意，这些野菜便已在田埂边、沟渠旁，悄无声息地探出了头，宛如一群活泼急切的小信使，迫不及待地向世间宣告春天的到来。它们质朴又坚韧，用那一抹抹清新嫩绿，为略显寂寥荒芜的大地添上了最生动的色彩，成为乡村春日里最纯粹、最动人的景致。
　　荠菜，堪称野菜中的“老熟人”，也是我记忆深处最温暖的存在。小时候我住在八滩的外婆家，每至春日，外婆总会牵着我的手，挎着那只略显陈旧却装满回忆的竹篮，拿着一把磨得锋利的小铲子，一同奔赴田野，开启挖荠菜的欢乐时光。荠菜的叶片呈锯齿状，嫩绿中透着清新的洁白，紧紧贴地生长，像是大自然精心为大地编织的细密绒毯。它巧妙地隐匿在草丛之间，若不瞪大双眼、仔细寻觅，很难发现它的踪迹。我那时就像怀揣着寻宝梦想的孩子，目光如炬，不放过田野里任何一个角落。一旦瞅见荠菜的影子，便兴奋得又蹦又跳，扯着嗓子大喊：“外婆，这儿有荠菜！”外婆总是满脸笑意，脚步轻快地走来，动作娴熟地用小铲子轻轻一铲，一棵完整的荠菜便被收入篮中。
　　挖回家的荠菜，在外婆那双满是温暖与智慧的巧手下，摇身一变，成为一道道令人垂涎的美味。其中，荠菜馄饨最为常见，也最是让我魂牵梦萦。新鲜的荠菜洗净后，放入滚烫的开水中焯烫片刻，捞出切碎，与鲜嫩多汁的猪肉末完美交融，再加入葱姜提香、盐调味、芝麻油增香，充分搅拌均匀，那鲜香扑鼻的馄饨馅就大功告成了。外婆包的馄饨，皮儿薄得近乎透明，馅料满满当当，一个个小巧精致，仿佛是饱含着爱意的艺术品。下锅煮熟后，捞入洁白的瓷碗，再撒上一把翠绿的葱花和芫荽，滴上几滴晶莹透亮的芝麻油，刹那间，那浓郁醇厚的香味便弥漫了整个屋子。咬上一口，荠菜的清新、猪肉的鲜美瞬间在口中绽放，汤汁四溢，每一口都是春天的味道，让人仿若一下子回到了春日那生机勃勃的田野，满心都是温暖与满足。
　　在滨海，枸杞头也是春日里田野边、沟渠旁的一抹清新绿意。与常见的枸杞树不同，野生枸杞植株较为矮小，多是一丛丛地生长，枝条纤细，上面布满了尖刺，仿佛在小心守护着自己的嫩绿新芽。枸杞头呈细长的椭圆形，叶色嫩绿中透着微微的鹅黄，像是被春天特意晕染过，在微风中轻轻摇曳，带着几分灵动与俏皮。
　　采摘枸杞头可是个细致活，需要避开尖锐的刺，轻轻掐下顶端最鲜嫩的部分。每一次采摘，都像是在与大自然进行一场温柔的对话，小心翼翼地收获着这份春日限定的馈赠。小时候，我跟着外婆去采枸杞头，总是被那些尖刺吓得缩手缩脚，外婆却手法娴熟，不一会儿就能采满一小篮。她一边采，一边念叨着：“枸杞头可是个好东西，春天吃了，浑身都舒坦。”
　　枸杞头最适合清炒。将采摘回来的枸杞头洗净，锅中倒入少许菜籽油，待油微微冒烟，放入几瓣蒜片爆香，瞬间，蒜香在空气中弥漫开来。紧接着，倒入枸杞头，快速翻炒。枸杞头在锅里迅速变软，嫩绿的颜色愈发鲜亮，还散发出一股独特的清香，那是春天独有的气息，带着植物的蓬勃生机和田野的质朴味道。简单地撒上一点盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
　　刚出锅的清炒枸杞头，色泽翠绿，清香扑鼻。入口，先是感受到枸杞头的鲜嫩爽滑，嚼起来汁水饱满，淡淡的苦味在舌尖散开，随后是一丝回甘，清新爽口，仿佛把整个春天的活力都吃进了嘴里。这道简单的清炒枸杞头，没有过多的调料，却完美地保留了枸杞头本身的风味，成为春日餐桌上的一抹亮色。
　　灰灰菜同样是春天田野慷慨的馈赠。它的叶片呈菱形，上面布满了细细的白色粉粒，在阳光的轻抚下闪烁着微光，宛如披着一层梦幻的薄纱，茎部多为绿色泛红，充满韧性，稳稳地扎根在土地里。灰灰菜分布极为广泛，田边、荒地、路旁，到处都能瞧见它的身影，它的生命力极其顽强，无惧风雨的洗礼，肆意舒展着枝叶，尽情拥抱灿烂的春光。
　　灰灰菜的做法丰富多样，蒸着吃别有一番独特风味。先把灰灰菜洗净，控干水分，放入盆中，均匀地撒上面粉，反复翻拌，让每一片叶子都裹满面粉，好似给它们穿上了一层洁白的外衣。接着，将裹好面粉的灰灰菜放入蒸笼，用大火蒸熟。蒸好后，热气裹挟着独特的菜香扑面而来，那是一种混合着麦香与野菜清香的独特气息。这时，趁热加入蒜泥、酱油、香醋等调料，搅拌均匀。夹起一筷子放入口中，面粉的麦香与灰灰菜的清香相互缠绕交融，再加上调料的刺激，口感软糯又不失清爽，丰富的味道层次在舌尖上欢快地跳跃，让人真切地感受到春天的温暖与美好，仿佛与春日的田野来了一次亲密拥抱。
　　马齿苋，也是春天田野里不可忽视的野菜。它的叶子厚实，呈椭圆形，茎是暗红色的，匍匐在地面上生长。马齿苋生命力顽强，即使在干旱的环境中也能茁壮成长。小时候，我总觉得马齿苋的样子很特别，像是一片片绿色的小盾牌。
　　马齿苋可以凉拌，也可以炒着吃。凉拌马齿苋时，先将马齿苋洗净，焯水后捞出过凉水，挤干水分，切成段。然后加入蒜末、酱油、香醋、白糖、芝麻油等调料拌匀即可。凉拌马齿苋口感清爽，酸中带甜，十分开胃。炒马齿苋则别有一番风味，将马齿苋洗净切段，锅中倒油，放入蒜末爆香，再加入马齿苋翻炒，加入适量的盐和味精调味。炒好的马齿苋鲜嫩可口，带着淡淡的酸味，让人食欲大增。
　　这些生长在滨海乡村田野里的野菜，不仅仅是一道道美味佳肴，更是一份深沉浓厚的情怀，是对家乡、对童年时光的深深眷恋。每至春天，只要看到田野里的野菜，那些和外婆一起挖野菜的欢乐场景便会不由自主地浮现在眼前，那些充满温馨与欢笑的日子，就像一部温暖的老电影，在记忆的屏幕上不断放映。
　　如今，离开乡村多年，身处繁华喧嚣的县城，即便在菜市场能买到各种野菜，可总觉得缺失了那份田野间独有的生机与纯真。那些在田野里亲手采摘野菜的美好经历，那些和家人围坐在一起制作野菜美食的温馨时光，都已成为记忆中无比珍贵的片段，如同璀璨的明珠，镶嵌在心灵的深处。
　　野菜，是乡野间的春之馈赠，它们带着时光的温度，承载着老家的记忆。将它们吃进肚里，便是将整个春天、将那段美好的过往，深深地融入到生命之中。无论时光如何匆匆流转，无论身在何方，老家田野里的野菜，永远是我心中最难以忘怀的春天味道，是连接我与家乡的无形丝线，牵引着我在岁月的长河中，不忘来路，铭记那份最初的美好。　　（郭乃军）