本报记者  唐颖
　　新学期开启，校园食品安全牵动千家万户。8月31日，县市场监管局联合县教育局开展新学期校园食品安全专项督导检查，执法人员深入辖区校园食堂，直击后厨一线，排查各类餐饮风险隐患，筑牢师生“舌尖上的安全”防线。
　　记者跟随县市场监管局执法人员走进县京师实验学校食堂后厨，操作间整洁明亮，灶台、操作台、储物货架分区清晰，食堂工作人员规范佩戴口罩、工作帽开展食品加工。执法人员对照食品监管信息公示板，仔细核验食堂经营许可资质、从业人员健康证明公示情况，查看后厨环境卫生、功能分区落实情况，反复叮嘱食堂管理人员严格落实从业人员健康管理要求，守住人员安全关口。
　　食材库房是校园食安第一道防线。执法人员逐一检查米面粮油、调味品等原辅材料存放情况，查看物资分类摆放是否规范，核对进货票据、供货商资质、产品检验报告，严查过期变质、“三无”食品，压实索证索票制度，确保食材来源可追溯、流向可核查。在冷藏冷冻设备前，执法人员开箱查验半成品储存条件，核对产品标签，确认设备运行温度达标，规避储存不当带来的安全风险。
　　“从业人员健康证必须公示齐全，食材储存严格落实生熟分开，食品留样要不折不扣执行48小时留存要求。”在县幼儿园西湖路分园食堂，执法人员对照公示栏，认真核对食堂管理制度落实情况。
　　食材加工、餐具消杀、食品留样，是校园食堂安全风险高发环节。执法人员紧盯关键点位，细致核查刀具、砧板色标区分使用，严防生熟交叉污染；全程查看餐具清洗、消毒、保洁流程；检查食品留样柜，确认留样分量、储存条件、登记记录全部符合规范。同时，查阅“日管控、周排查、月调度”工作台账，核查防蝇、防鼠、防尘“三防”设施配置，督导“互联网+明厨亮灶”设备正常运行。对现场排查发现的薄弱环节，执法人员当场反馈问题，明确整改时限，督促校方立行立改，实现问题闭环管理。
　　“守护师生饮食安全，是学校不可推卸的主体责任。”县京师实验学校副校长唐修龙表示，学校将以此次督导为契机，从严抓好食材查验、加工操作、餐具消杀、食品留样全链条管理，常态化开展自查自纠，补齐管理短板，把食品安全制度落到日常，让师生吃得安心、吃得放心。
　　“开学季是校园食品安全管控的关键时期。”县市场监管局城南分局综合股工作人员冯少卿介绍，本次专项检查聚焦食堂重点风险环节，精准排查整治隐患，压紧压实学校食品安全主体责任，进一步规范校园的餐饮经营秩序。
　　此次联合督导检查，有效排查化解一批校园餐饮安全隐患，推动校园食品安全主体责任落地落细。“校园食品安全没有休止符。”县市场监管局相关负责人表示，下一步，两部门将持续强化协同联动，把校园食品安全督导纳入常态化工作，紧盯问题整改闭环，以严标准、实举措守护全县师生饮食健康，为校园平稳有序运行保驾护航。（本条新闻版权归滨海日报所有，转载请注明出处。）