韭菜炒鸡蛋、蚕豆炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤……春季的很多蔬菜都适合和鸡蛋一起烹饪。昨天，记者走访县城部分超市及菜市场发现，随着需求量的增加，最近鸡蛋价格触底反弹。
　　 春节期间鸡蛋的售价还在每公斤7.4元左右徘徊，目前已回升至每公斤9元左右。
　　县城城中菜场一摊贩对记者说，“今年春节过后，本地鸡蛋价格持续下跌，直到3月初才开始反弹，3月中旬最低价已经由原来的每公斤8元涨到了8.6元，而上个月最低才卖每公斤7.8元。”经常到菜市场买鸡蛋的陈女士称，上个星期鸡蛋一斤才卖4.3元，没几天一斤就涨了几毛钱。
　　据记者走访调查后获悉，自去年10月份以来，鸡蛋价格持续走低，价格从去年9月份的每公斤11元跌到8元。进入今年3月份，鸡蛋价格才终于停止了继续回落的势头，触底反弹。
　　业内人士分析，前段时间，鸡蛋价格持续低迷，导致蛋鸡存栏量下降，鸡蛋供应有所减少。而随着春季的到来，学校开学、企业复工，再加上餐饮业对鸡蛋的需求量增大，蛋价回升可能和供应量减少、H7N9流感确诊病例减少、消费回暖以及成本支撑有关。前期养殖户已亏损严重，蛋价进一步下降的空间有限；家庭储蛋量减少、购买量不断增加，也会促使鸡蛋价格触底反弹。
　　鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和蛋白质。对人体而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，无论是蛋清还是蛋黄，其蛋白质生理价值都极高，且易于消化吸收，利用率能达到95%以上，因此是富有营养的食品。不过，近期鸡蛋价格虽然出现小幅上涨，但因天气变暖，蛋鸡的产蛋量会有所提升，市场供应量也会增加，所以鸡蛋价格走势将逐渐趋于平稳，预计后期涨幅不会太大。