邱欣泽
　　窖香浓郁，绵甜爽净。11月20日，位于八滩镇的江苏震洲五醍浆酒业有限公司，醇厚酒香扑面而来。制曲车间的模具碰撞声、酿酒车间的工具起落声与匠人间的呼应声交织，一幅鲜活的酿造图景，诉说着这一江苏名酒、江苏老字号近300年的传承故事。
　　“禹王治水出东洋，故道黄河鸭蛋汪。奇眼神泉酿好酒，琼浆玉液五醍浆。”盐阜大地流传百年的民谣，道尽五醍浆与一方水土的深厚羁绊。首部《滨海县志》记载，五醍浆酒始酿于清乾隆年间，由当地“允大”“公和”两大糟坊传承而来，历经世代匠人打磨，酒香早已飘出盐阜。
　　在非遗酿造车间内，1800多口青灰色老窖池整齐排列，池壁上的微生物群落在时光中繁衍，成为酿酒的“活化石”。工人们以“老五甑”古法翻拌酒醅，蒸汽裹挟着粮香弥漫整个车间。
　　“好酒的秘密藏在细节里。”厂长刘新运抓起一把饱满的五粮原料介绍，“我们坚持高粱定香、大米提净、糯米增绵的配方，再配上本地‘鸭蛋汪’的泉水，这是五醍浆独有的先天优势。”
　　他指向墙角堆叠的特殊曲块——顶面拱起如穹顶的“包包曲”，“这种曲块内部结构疏松，能让微生物充分发酵，正是这种工艺特色，让五醍浆在江苏酒林中独树一帜。”2023年，五醍浆古法酿酒技艺成功入选江苏省非物质文化遗产，126道工序的严苛坚守，凝练出“香、雅、净”的独特酒体风格，深植消费者心中。
　　穿过酿酒车间，地下20米的调味酒库静谧厚重。透过玻璃窗望去，上万只陶坛整齐码放，坛口蒙着的桑皮纸泛着岁月的微黄，每只坛上系着的红绳吊牌上“1988年”“2009年”等陈酿时间清晰可见，这些沉睡的老酒，正是五醍浆品质的底气。
　　老品牌如何焕发新活力？公司董事长李震洲给出“守正出新”的答案：“连续3年高增长，关键在传承与创新的平衡。”2024年，五醍浆荣获109届巴拿马万国博览会金奖，荣誉背后是扎实的技术革新。
　　近年来，企业在保留“老五甑”工艺核心的基础上，融合川派五粮浓香技艺，独创“苏派五粮馥合浓香”风格；与南京农业大学、江南大学等高校深度合作，全程参与粮食品种选育与种植技术优化，从源头提升原料品质。
　　依托线上线下立体化销售网络，五醍浆的品牌知名度和市场影响力持续提升。“我们要借助平台整合推广优势，与本地优质农产品形成联动，共同讲好盐阜风味故事。”站在新的发展起点，李震洲目光坚定。近三百年传承的非遗酒香，正乘着创新东风，从黄河故道的鸭蛋汪旁，飘向更广阔的天地。