体验职业：煎饼制作
　　体验地点：“左记”杂粮煎饼铺
　　作为城市经济发展的“毛细血管”，随处可见的方寸小店连接着千行百业，也服务着千家万户。
　　在县城师苑路，有一家“左记”杂粮煎饼铺，每天早晚，顾客络绎不绝。煎饼铺店主是一对夫妻，丈夫姓左，妻子姓张。

左师傅和妻子正在制作煎饼。 （陈沭宇 摄）
　　8月12日早上6时，记者来到这家煎饼铺时，已经有四五个顾客在排队，左师傅正在摊饼，张大姐则帮着配菜，夫妻俩配合默契，忙而有序。
　　站在店门口，煎饼制作的每一道工序都尽收记者眼底：只见左师傅从桶里抄起一团发酵好的面糊，倒在炉子饼鏊的中间，用推板沿着饼鏊转一圈推均匀，多余的面刮回面桶；敲一个鸡蛋上去，摊铺均匀；稍隔十几秒后，松脆清香的煎饼，带着热腾腾的香味便飘了出来。
　　随后，张大姐则根据顾客需求，洒上榨菜、香菜、火腿肠或肉片，最后放一个薄脆（煎过的面饼）。这道工序完成后，左师傅则把煎饼折叠卷起来，涂上甜面酱，中间用铲刀一切分成两半，就成了。整个煎饼制作用时大概一分多钟，用食品袋一装，顾客就可以带走了。
　　趁着闲暇时间，记者和左师傅聊起为什么选择做杂粮煎饼。他告诉记者，曾在北方待过很长时间，当地的老百姓都喜欢吃，“制作杂粮煎饼，既可以自己吃到，还能养家糊口。”于是，左师傅就着手学习研究杂粮煎饼制作技术，并购置摆摊所需的物品，开始了摊煎饼的创业历程。
　　刚开始的时候，没有铺面，夫妻俩就在街边摆个小摊，因口味做得独特，很快获得了周边居民一致好评。凭借着他们的勤奋和吃苦耐劳，生意也渐渐火起来。后来，夫妻俩就在师苑路边上租了个门面，靠着这手艺经营起了这家小小的煎饼店。　
　　小煎饼也有大学问，如何把杂粮煎饼的口味做到与众不同而且更好吃？“我家煎饼也没啥秘诀，就是实打实的用真材实料，每道工序力求干净卫生。”左师傅告诉记者，为了保证食材的新鲜卫生，他家煎饼所需的酱料、薄脆等全部由自家熬制、选配，配菜也是新鲜的，当天准备。
　　“做摊煎饼就像做人一样，必须要到‘味’！”从左师傅的话里，记者听出了他们对待摊煎饼的态度和生活是一样的认真，这也可能是顾客们喜欢这份摊煎饼的原因之一。
　　家住附近的王奶奶，是店里的老顾客。她告诉记者，小孙子特别喜欢吃左师傅摊的煎饼。” 顾客姚大姐则爽快地接茬说：“他们家做的煎饼食材新鲜、口味独特，是真的好吃。”
　　健康、美味、独特，让这家小店铺时常成为最热闹的地方，早上或傍晚，买煎饼的人常会排起长长的队。除了排着的队伍，左师傅的工作手机，也不时传来嘀嘀的微信提示音，“师傅帮我做两个饼，不要辣，加火腿肠。”“师傅，我要3个饼，多放点榨菜。” ……由于做的煎饼好吃，很多顾客都加了他的微信，每天出摊前就会收到很多订单。
　　“做饼是个辛苦活，从早忙到晚。遇到顾客多的时候，更是忙。”说起这工作，左师傅感慨道，早上4点不到，他们夫妻俩就要准备好当天所需的鸡蛋、鸡肉片等食材并运到店里，大约5点半开门营业，做到上午10点多收摊；下午差不多4点又开始，一直忙到晚上7点多打烊，回到家后，还要准备着第二天的营生。
　　“累肯定是累，每天辛苦奔波，但是看到很多市民都说自己做的煎饼好吃时，感觉累点也是值得的。”在滨海，有许多像左师傅这样的夫妻，他们不分早晚、不分行业、不分年纪，用双肩扛起责任，用勤劳的双手撑起一家人的生活和希望。
　　记者手记：一张杂粮饼，小吃大味道。有时候一种小吃之所以受到欢迎，在于它的美味，更在于它所承载的是卖家的用心，是食客味蕾满足的幸福。“只要用心做，就没有成不了的事。”左师傅说，生意不大，但很满足。
其实生活又何曾不像这摊煎饼，备足料，用心烙，煎饼就会越来越香。这心来自于对食材质量的严格把控，更来自于煎饼制作的精益求精。小小杂粮煎饼，“摊”出了生活的味道，也“摊”出了创业者的致富路。　（本条新闻版权归滨海县融媒体中心所有，转载请注明出处。）