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盐蒿晶月饼
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作者：许可仁 来源：滨海日报 浏览次数：8637 发布时间：[2023-9-28] |
一年一度的中秋节快到了，在南京，我将迎来第十个中秋。身处他乡为异客，在中秋之夜，在赏月之时，总免不了对故乡的思念，总觉得月是故乡圆，总会有“露从今夜白，月是故乡明”的感慨。
我的故乡是素有江苏省十大海盐场之称的新滩盐场。盐场毗邻大海，盐河与大海相通，盐河两边对称分布着盐田，盐河两岸生长着盐蒿等各色野生植物。我家就在岸上住。
小时候过中秋，盐场的家家户户在晚饭后，都会把小方桌子摆在门前，一边赏月、一边吃月饼。
在盐河边盐田旁赏月，可是盐场的特有风景。洁白如玉的月亮稳稳地悬在天空，银色的光芒毫无遮拦地洒向盐田，与卤水尽情地亲吻，卤水泛起阵阵红晕，粼粼波光；洒向盐河，与河水紧密地拥抱，此时的盐河就象一条洁白的哈达，静飘在盐田中央，伸向远方。盐民们闻着咸湿的卤香味，听着急促的鱼跳声，好一幅盐田茫茫溶溶月，盐河粼粼淡淡风的心怡景象。
孩子们的心思可不是在赏月上，而是在一年中只有中秋之夜才能吃到的月饼上。在高悬的月亮下，妈妈端上几块月饼，掰成两半，递给每个孩子半块。孩子们接过半块月饼，一只手拿着月饼认真地吃着，另一手窝着等在嘴巴下接着掉落的饼屑，然后放进嘴里，舍不得有半丁点的浪费。再想吃，只有妈妈自制的月饼了。
妈妈自制月饼，是用一种叫盐蒿晶的食材做馅炕制而成。盐蒿晶就是盐蒿的种子，盐蒿是盐场一种长势旺盛的植物，它耐盐耐瘠，耐高温高湿，不怕风吹雨打，不需要人工播种，种子掉到咸土上，就能快速生长，大群成片，家前屋后都长盐蒿，生命力极强。在那物资极端匮乏的上世纪五六十年代，这些垂手可得的盐蒿成了盐场人家贴补生活的重要来源，盐蒿晶炕饼也成为中秋之夜的上等佳品。
制作盐蒿晶月饼，首先是准备盐蒿晶。夏天，盐蒿长种子以后，妈妈就带领我们捋种子，我们带上一只大筐和每人一只小篮子。长了种子的盐蒿枝一串一串的，好像一串串的糖葫芦，十分可爱。我们用右手抓住盐蒿枝的根部往上一捋，一串的盐蒿种子就捋下来了，放进挎在左臂上的小篮子里，小篮子装满了，再倒进大筐里，反复的抓捋，尽管嫩嫩的小手指隐隐作疼，还是坚持到把大筐捋满。
妈妈将捋回来的盐蒿种子晒干后，放在箥箕里，用手揉搓，筛去皮壳，拣去杂质，只剩下黑黑的小珠粒子，这就是盐蒿晶。将盐蒿晶在铁锅里炒干，用石磨将盐蒿晶磨成粉，再加入红糖搅拌均匀，用和好的面粉包成圆饼，在铁锅上炕熟，饼圆色黄，小巧玲珑，香气四溢，直馋得我垂涎欲滴，吃起来可比街上卖的月饼还香甜。
一晃几十年过去了。小时候的中秋情景，仿佛就在昨天，妈妈制作的盐蒿晶月饼，仿佛就在眼前。小时候的生活，虽然苦涩，也很快乐，但与现在相比，实在是不可同日而语。现在的中秋月饼不仅品种丰富，而且包装精致。也是现在生活富裕的缘故，以致于现在过中秋节吃月饼只是个象征，月饼已成为馈赠亲友的节日佳品，走进了寻常百姓家。
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