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话说“八大碗”
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作者：倪静 来源：滨海日报 浏览次数：8585 发布时间：[2022-6-13] |
作为滨海人，对“盐城八大碗”再熟悉不过了，上世纪90年代前，滨海人家逢喜庆节日或宴请重要客人，这是必上之菜。今天虽有改进，但“八大碗”仍名列其中。“盐城八大碗”被国家工商总局商标局核准注册为“集体商标”，由此实现了盐城传统餐饮老字号集体商标从无到有的突破，也是全国首例被正式核准注册受到法律保护的地方特色系列菜肴集体商标。
盐城城投集团盐城八大碗品鉴店总经理卫正新告诉笔者，为了保护好这一地方特有品牌，在注册集体商标时，与“盐城八大碗”相类似的名称(如盐阜八大碗等)以及网络名称，他们都进行了注册。
“盐城八大碗”菜肴具有显著的盐城地域文化特征，其烹制技艺经过世代传承，现已成为盐城地区最具地方特色的美食品牌之一。在早年间，盐城人家里办事情、过生日、婚丧嫁娶、请人割麦栽秧、挑担挖沟等，招待客人时都会用这八道传统菜肴。
近年来，我市围绕“盐城八大碗”精心培育产业链，先后设立了“盐城八大碗”餐饮文化研究中心、“盐城八大碗”形象展示品鉴店等，在各类媒体上对“盐城八大碗”进行了广泛的宣传，发扬光大这一盐阜地区传统的餐饮品牌。
第一道菜：肉皮杂烩。肉皮也称为“膘”，无膘不成席，号称“头道菜”。
第二道菜：肉圆。
第三道菜：红烧肉。这一道菜是把肉切成方块，与萝卜或茨菰红烧成一大碗。
第四道菜：淡菜烧萝卜。
第五道菜：鸡肉粉丝。把鸡肉切成丝，配合粉丝，用鸡汤加豆油烧成，味道非常鲜美。
第六道菜：虾米羹。茨菰切成丁，加虾米做成羹。有的地方还经常用香干、肉丁、鸡蛋做成羹，也一样鲜美。
第七道菜：涨蛋糕。把涨好的鸡蛋切成方块或加韭菜或加青菜烩烧，现在街边的饭店里也是被点最高的菜品之一。
第八道菜：红烧鱼。虽是家常的做法，但下饭呢。
“盐城八大碗”作为盐城对外招商引资的美食名片已经登上了央视，知名度和影响力日益扩大。作为盐城的一个特色产业，“盐城八大碗”注册集体商标后，必将对地方经济、文化的发展发挥日益重要的推动和促进作用。
据笔者了解到，盐城市市场监管局积极指导盐城城投集团到新加坡、韩国、日本等国家和港澳台地区申请“盐城八大碗”国际商标注册，并先后在多个国家获得注册，通过不懈努力，要将“盐城八大碗”推向国际大舞台。
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