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漫谈滨海小吃
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作者：佚名 来源：滨海日报 浏览次数：8968 发布时间：[2021-7-15] |
滨海的小吃可谓五花八门，在本地特色的基础上又融汇了各地的小吃精华，令美食家们大块朵颐。笔者对了解的滨海小吃在此列举。
鸭血粉丝汤。首推县城立新桥附近的鸭血粉丝汤，银厦广场里的那家和原南庵市场一家姓王的师傅做得也很好。滨海的鸭血粉丝特色是汤清而不淡，汤面上浮着一层鸭油，很香，而且粉丝很吃油。当然了，主料鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肫等必不可少，另按各人口味还有火腿肠、香菜等辅料。
砂锅粉丝。沙锅粉丝也是本地一大特色小吃，牛肉、香肠、大排、荷包蛋、三鲜……口味众多，令小吃爱好者趋之若鹜。
刀削面、拉面。拉面首推县公路站旁边那家，特点是汤鲜辣，面够劲道，每次笔者吃了一碗总觉得不够，不像其他的拉面店一碗吃不了。刀削面现在好像就是原南庵市场东头（原县电影院附近）那家比较正宗点。
蒸饺。蒸饺绝对是滨海人早晨吃得最多的一种早点。一般来说有猪肉馅的、白菜馅的、长豆荚馅的，还有些季节性的蔬菜如番瓜等做的馅料。重点推荐店铺：中意蒸饺，这是滨海老字号，有3家连锁店；还有一家规模小的饺子店在原县交警队旁，店不大，但饺子做得绝对有味！
“垃圾面”。因该面店原先建在原县工商局西侧巷口垃圾堆边，被吃友戏称为“垃圾面”。此面店为一常熟师傅经营，特色就是面汤浓。面汤都是用五香八角加大排熬制的浓汤，配上细的干面条。此面店的另一大亮点是花色多，可以配上独制的大肉、大排、鸡块、熏鱼、牛肉、荷包蛋、雪菜肉丝、三丁等，再撒上点青蒜花、香菜，在笔者看来，可是面条中的极品。
大肉饼。摊点在县实验小学北大门东30米的巷子里，新鲜的猪肉剁成糊，包在饼里，涂少许油左右翻煎而成。特点是大，绝对的大肉饼，一个就吃饱，猪肉馅料粉嫩。
锅贴。滨海的锅贴特色是小而有味，价格也便宜。首推东街头的锅贴，做工精细,香脆爽口,现已被饭店摆上了餐桌。
猪头肉。滨海猪头肉已经有历史了，主要特点是香、软、烂，浓浓的五香味，烂烂的肉，加点蒜泥，绝对是解馋的“秘方”啊！还有一种吃法是用大饼包起来吃，就不会感觉太腻。也有的人家买回去，用青椒香葱爆炒吃，更是别有一番滋味。
豆腐脑。全国人都知道，外地一般都叫做豆腐花。每到过年时，大街小巷都能看到卖豆腐脑的车子。双尊大厦旁边巷子里原来有一家，是一位中年妇女卖的。她做的豆腐花，嫩而滑，吃到嘴里有一股浓浓的豆香味。作料也很好，里面有虾皮、香干丁、榨菜丁、莴笋丁、香菜、香葱花等等，真是吃了一碗还想吃一碗。
小馄饨。滨海的小馄饨讲究的是汤要浓鲜，一定要用猪大骨熬汤，最好把骨髓熬漂在汤面上。将熬制好的骨头汤烧开，在滚开的锅里下10多个小馄饨，稍微翻个身，便装碗出锅，再滴些香油、撒上胡椒粉、放点香菜，这么好的东西神仙也想吃哦！滨海的小馄饨首推东街头的几家路边摊，那里的馄饨以老式做法为主。
炒田螺，大家一定还记得几年前满大街喊的马氏田螺。他家的小螺丝都是用香料加辣椒煮的，香味和辣味都渗进田螺。而一般大排档里都是用滚热的葱油加大量的糖醋翻炒，吃起来也别有风味。
小狗腿。小时候，笔者最大的梦想就是天天能够吃上小狗腿。外地人一听会吓一跳，狗腿那么大，怎么吃啊？其实我们滨海所说的狗腿就是熏烧加工后的兔子肉。滨海人吃菜重五香味，小狗肉一定要选用野兔做，野兔不肥，肉有嚼头，用秘制的香料煮透再抹上一层红色素，就可以上市卖了。这里讲个笑话，有的商家不厚道，把家养兔子挂墙上放土炮轰，冒充被打回来的野兔子。小狗肉分狗头、狗薄子、狗腿、狗心肝，喝酒选狗薄子，解馋选狗腿。
特色早点。此店无招牌，在旧大菜场北大门西10米处，千层包油条、炸肉烧饼、春卷以及大饼油条、辣豆腐、小鱼等常年供应，口味佳。笔者经常光顾，主要就是因为味道好、品种多、价格便宜。
面点。滨海的面点也是一绝，当年的“老奶奶想吃”的金刚脐、软糯甜香的糯米胶、米面饼、油端端、擦酥、糖三角、糖油夹子、大角饺子、鸡蛋饼包油条、朝牌饼、芝麻团等等，如今年纪太小的人已不大容易吃到了。
烧烤。上世纪90年代王侉子烧烤开始盛行，当时在原县电影院门前，据说一天竟然能卖出2000串，可想当年的火爆程度。
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