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梦里吃大饼
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作者：陆可爱 来源：滨海日报 浏览次数：10777 发布时间：[2020-12-10] |
“卖大饼！卖大饼！白大饼！”坐在办公室里就能听到临街传来的吆喝声。
走出校门，就来到街上。一个商贩拖着一辆电瓶车，后座两侧放着两只大萝篓，萝篓口用布盖着，车头放着一个扩音器，在反复播放着广告词：“卖大饼！卖大饼！白大饼！”
电瓶车边围着几个人，正在买大饼。
“大饼怎么卖的？”我问道。
“五元两块！一份五元！”一个中年人回答道。看到他，让我想起了卖炊饼的武大郎：他的个头也是矮矮的，小脸上两眼贼亮，下巴有凌乱的胡须，上身精瘦，粗衣粗裤，上衣袖口上和胸口前还有些脏斑，也许是摊大饼时留下的痕迹吧。
“给我来一份！扫微信吧？在哪儿扫？”
“微信二维码在车头这里呢！”他一边张罗着其他客户，一边指着车笼上贴着的二维码。
我一边扫码支付，一边问道：“生意怎么样阿？”
“好着呢！每天网售有60份呢！这两天街上创建文明城市检查，城管会管我们，受点影响。”说着，他的两眼还扫描着四周，看看城管来没来，似乎随时要做好大撤退的准备。
接过他递过来的大饼塑料袋子，我准备穿过马路，向校门口走去。回头看到商贩忙碌的样子，我想起了亲戚家人卖大饼的往事。
五十多年前，陈大表舅从解放战争的前线回到家乡，他去卖大饼，生意也很火爆，同样一担子，别人要花上一天时间走村串户才能卖完，他却半天功夫就卖光了。回来后，家人问他怎么卖的，他说：“一斤小麦两块饼啊！”家人跳起来说：“我的爷啊！是一块大饼两斤小麦，不是一斤小麦两块饼啊！”大表舅一脸茫然，他一个残废军人还真弄不明白。也难怪，战争后遗症，他的脑子不大好使。家人再也不敢让他去卖大饼了。
四十多年前，为了谋生计，我父亲也学会了摊大饼。先是买张大饼锅，一个很大的扁平底的锅；再是弄只旧的大油桶，把它改造成一只锅炉，桶口放上大饼锅，桶腰上开个炉火口，以便添加木柴之类的柴火；还有就是每天要揉面醒面。先要温水化开酵头，加入面粉和成面团，然后揉面，用力揉啊!每每这个时候，我看父亲就像一位堂吉诃德一样，对着一盆面团，在盆里面使劲地揉呀揉呀，揉得满脸是汗也顾不上，揉得后背汗衫潮湿了也顾不上。母亲常常时不时地为父亲擦一把汗，或给父亲加个水，添点面粉什么的。
我们什么也帮不上，父母也不让我们帮什么忙。总是说，学习去，学好习，就是最大的帮忙。
每天天不亮，父母就开始张罗烤大饼。母亲烧火，父亲摊大饼，两人分工有别。.
摊大饼，看上去很简单，就是将面团擀成长方形的面饼，要想擀成长方形，就是用两个拇指和食指网两边拉，边擀边拉，慢慢就成了正方形了，估计玩面包的都会做。父亲会先用刷子在饼上面刷一层混合油，将面饼对折，在上面再刷一层油，重复几次，直至折叠到合适的大小。对折完成，将其稍微擀压，擀成大饼锅大小，然后放在大饼锅里烤，边烤边转动，以免大饼受热不均匀而饼底生糊。
功夫就在烤大饼，跟医生望闻问切一样，什么时候转动，什么时候翻转，什么时候出锅，都凭大饼师傅的经验把推，我还真说不明白其中的奥秘。火候的配合也很重要，火大了，饼会糊，火小了，饼会不熟。父亲烤出来的大饼，又软又香，用开水一泡就化了。
小时候，爷爷就经常煮大饼吃。先烧开水，水开后，把大饼切成块状，倒进锅来，条件好点，再打几只鸡蛋进去。梦里吃大饼，现在还回味无穷。
下班回到家，我对媳妇说：“五元两块，给你尝尝大饼。”
锅里热气腾腾，爷爷的做法，父亲的味道，我未吃就已经醉了。
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