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岭山村：“梨”想日子甜如糖
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作者：李进华 吴超 来源：滨海日报 浏览次数：6403 发布时间：[2020-8-20] |
夏末初秋，走进县农业园岭山村，只见梨树上累累硕果，一派丰收的景象；梨树下，果农正在给挂果的梨树喷石灰水消毒，确保梨树丰产丰收。
近年来，岭山村坚持以产业振兴为抓手，依托梨花雨生态景区，整村推进“百户万株”工程，在火箭路、果园循环路沿线断垄、空白地段栽植凤梨、黄金梨、丰冠梨、红梨、无名梨、秋白梨等20多个品种，使岭山成为名副其实的果树专业村。岭山村的“梨”经济带动了村子的发展，农民的生活甜如梨。这其中，以于国群为代表的产业经纪人，不但做大梨园经济，还把梨做成梨膏糖，让梨增值。接着他们在梨膏糖上做出了更精彩的文章，所生产的“于记”梨膏糖，被列入市非遗传承项目。
近日，走进于国群梨膏糖生产作坊，他和工人正在进行梨膏糖熬制。他说，梨园里的无名梨肉质细脆，汁多味甜，而且贮藏期长，秋季采收后一直可以贮藏到春季。当地人用无名梨熬制的梨膏糖，配以多种药材，熬成膏状，香甜可口。据了解，做梨膏糖是一门讲究经验的手艺，需要对糖的一些原料，熬糖过程以及火候的把握要烂熟于心，并准确操作，否则稍有不慎，一锅梨膏糖就没法吃。
于国群告诉笔者，梨膏糖不仅考验经验，用料也格外讲究，加入老冰糖、川贝、甘草、薄荷、菊花、蚯蚓干、柚子皮等十几味中草药。用旺火烧开，然后再改用文火熬煎。当锅内汁液浓缩至稠状，用调羹可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个煎熬过程中，火力应逐渐减小。
大套无名梨膏糖的熬制从最开始的梨汁透明到熬成粘稠的酱糖色，要持续一个月时间。熬制成的梨膏糖是一款药食同源的糖，淡淡的梨香和薄荷香，入口微甜，香静咽清，有补中益气、清热利咽之功效，却无中药之苦涩。于国群毫无保留地介绍说，划切梨膏糖也是一门学问，将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块(一般不切透)，待凉透时，即为梨膏糖。最后进行包装，出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小块，两片24小块为一小包装。除外面包裹包装纸外，还需用无毒塑料薄膜封严。
“如今梨膏糖生产项目，在我们岭山村发展得十分红火，产品先后参加2019首届江苏品牌年货会、2019中国盐城丹顶鹤湿地方旅游节地方馆展示、2019南京扶贫展销会、2019连云港第21届江苏农业国际洽谈会、2020年上海新春农产品大联展等多种高规格活动，产品倍受青睐。不但销售到周边市县，还被搬上了电商平台，于记梨膏糖在“天赐场商城”上线。让全国各地的消费者都能品尝到于记梨膏糖老字号的味道。”
“我们的梨膏糖作为非遗传承项目，小小的一块梨膏糖，凝聚着苦杏仁、枇杷叶、桔梗、川贝母等十多味中药的精髓，清咽利嗓、降噪润肺。今年又招收10多人进入梨膏糖作坊当学徒，现场手把手教工人学习熬糖、翻砂、浇糖、划糖、掰糖的技艺，让工人对每一个步骤都了然于心。”于国群介绍说，梨膏糖作坊以盐城喜丰大套无名梨有限公司为龙头，拓展生产规模，在梨膏糖这一产品上先后研发推出了保健梨膏、梨膏薄荷糖、梨膏巧克力等10多个产品，产品销往周边及上海、苏南等地，销售量1万瓶，产值200多万元。“看着村民们喜笑颜开的样子，我们也打心眼里高兴。”
岭山村的“梨经济”，实质就是一个链式产业发展模式，从“梨子”到“梨膏糖”，通过长梨，卖梨子、加工梨，实现产品增值，不但摸索出了乡村振兴的“幸福密码”，还让乡亲们过上了好日子。
在于国群梨膏糖生产作坊务工的岭山村村民于广江高兴地说：“我每年有2个多月时间在这里做工，主要负责采摘优质果并装箱，一天工资200多块，算下来年收入1.2万多元。”像于广江一样，于国群的梨园、梨膏糖生产作坊已经带动近20名村民就业。随着种植规模、加工规模的不断扩大，还将新增一些就业岗位。
据了解，县农业园将把于国群梨膏糖生产作坊进一步做大，逐步培育成区域特色明显、市场知名度高、发展潜力大、带动能力强的梨膏糖合作社品牌，打造梨膏糖的亮丽窗口，整体推介梨膏糖产品的营销平台，深入拓宽梨膏糖合作社产销对接的有效渠道，进一步促进产业振兴、群众增收。同时，加强与中科院果树研究所、省农科院、南农大等科研院校合作，提高林果产业质量和效益，加强人才培育，挖掘、培养一批乡土技术人才，提升林果业技术服务机构和从业人员的整体素质；加强品牌打造，在加快申报“滨海大套蜜梨”国家地理标志商标的基础上，深入挖掘大套蜜梨主导产业品牌文化内涵，把精品果园打造成优质农产品供应基地，推动农业园区特色农业迈上新台阶。
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