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滨海农耕文化系列之———石碾
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作者：寿春 来源：滨海日报 浏览次数：5581 发布时间：[2019-2-11] |
据记载，上个世纪六七十年代之前，盐城境内的每个公社都有二三十座碾，当年的正红人印象最深的是复兴村四组、闸口村二组各有一座，刘戈、五丁两村的交界处，至今还有一座碾留存在原地。
碾是加工大麦的主要工具。碾主要包括碾盘、碾磙、碾轴和碾架等部分。碾盘直径约2.5米左右，厚0.3米，重达几吨的圆形大石盘，盘中心有5寸左右圆孔，专为插入木或铁质轴心之用。碾磙是侧放的圆柱体，似今日压土机拖拉的压磙，长约1.5米，直径0.8米至1米，其重量亦达1吨至2吨，两端安入铁轴，与磨盘中轴和人畜套架连接，拉动碾磙转动即可碾麦去皮。当年，滨海境内多见于牛拉碾，个别地方也有人推碾的，一般石磙和碾盘都比较大。凡牛拉碾的，每逢打碾时，先将水伴湿的麦子平铺在碾盘上，给牛套上碾架，人随其后赶牛，牛鞭一挥，碾磙便围绕着中心轴团团地转起来，发出“吱嘎吱嘎”的声响。一次可磨麦子一二百斤，每隔一个时辰，用木耙将碾盘上麦子翻动一遍，如此循环往复，直至麦子碾“熟”去皮为止。
为加大碾盘和碾磙的摩擦力，加快麦子磨熟的时间和速度，碾盘和碾磙上都刻有密密麻麻的纹路，叫做碾纹。碾纹堪称艺术品，石匠们仅凭一把小铁锤和一根钢錾，硬是在坚石上打刻出一幅幅美丽如画、栩栩如生的碾纹。碾磙转动，碾纹也跟着转，打碾人就像看电影，欣赏艺术的同时又干了家务。碾纹极易磨损，如果碾的人多，昼夜不停，两三个月就需重新锻刻一次，当年，仅渠南就涌现了不少石匠高手，在人民公社化的大寨记工时，他们以高技换得了高额的工分报酬，很值得人羡慕。
石碾，据说已有二千多年的历史，老人们赶牛打碾或一两人摁担推碾的身影，随着历史而远去。打碾，一头牛的命运，又往往和一座石碾转动连在一起，牛跟人合力打碾，帮人为生计劳碌，值得称道赞美。
一盘碾“吱嘎吱嘎”的滚动，带走的是岁月。岁月有风雨声、有泥土的气息、有粮食的味道。碾，让人刻骨铭心的是它留给滨海人的一段难忘记忆。
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