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滨海农耕文化系列之———石磨
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作者：徐寿春 来源：滨海日报 浏览次数：5049 发布时间：[2019-1-7] |
石磨归隐农村的年代，距离我们并不久远，也就是上世纪的七八十年代，这种工具曾是我们农家生活助力的重要帮手。
石磨大致有三种：一种是直径七八寸左右的一拐磨一手喂粮的石磨，一种是直径2尺以上的人推或驴拉的磨浆、磨面的石磨；而更为普遍的则是大多数农家具有的后面一人或两人扶磨担柄拉拐，前面一人扶磨担头喂粮的石磨。这些磨的用料、外形和结构基本相似，都是选用山岩上最坚固的石头制成的。
石磨看上去很简单，其实学问不少，以人力推拉磨来说，它由上磨盘和下磨盘的两个“磨扇”组成，上磨盘和下磨盘的接合面上，分别刻着无数条凹凸有序的顺向纹齿。下磨盘的中心有个“磨脐”，安装着圆柱形半寸直径的铁棍，突出磨盘一寸左右，用来固定上磨盘的转动。上磨盘制作对应的“磨孔”，两磨相合时，上磨盘的磨孔套在下磨盘的磨脐上，上下磨盘推拉就可以转动了。
为了实施石磨转动的人力推拉“工程”，我们的祖先对磨盘的制作进行了精心的雕刻。上磨盘在中心处除设有一个上下贯通的“磨孔”，还在偏离中心的一侧，制作直径1寸以上装运粮食的圆柱形深孔“磨嘴”，对应的另一侧设有2个直径0.5寸至1寸扣系“磨页”的小圆孔，其磨页一头紧扣上磨的圆孔，一头用来连接“磨担”。磨担一般用有两个枝杈的圆木棍做成，一头装上连接磨页的“转桩”，插到磨页孔上；一头安上横担，再连接房梁上扣好的两根绳子，经人力推拉，石磨就可以转动。石磨要固定在一个坚固的木架上才好推拉，这个木架叫“磨床”。磨床高约2尺左右，由桑树、槐树或榆树等硬质木材制成。磨床为四腿四撑的长方形，上面放石磨，下面放等粮的大匾子或大木桶。因为人们把拐磨分为两类：一类为水磨，如磨豆浆、小麦糊、大麦糊、玉米糊、辣椒等，这是磨水货，因而在磨盘底下放的是大圆木桶；另一类为干磨，如磨米粉、玉米面、高粱面和米糈、高粱糈、玉米糈、麦糁子等，这是磨干货，需在磨盘下面放上柳编的大圆匾。这时，我们只要把粮食喂进磨嘴，人推磨担，就可磨出想要的糈、糁、面或豆浆了。
拐磨是体力活，其实技术含量也不小，突出体现在拐磨、喂（筛）磨和断（洗）磨上。
拐磨一般由两人或三人协作进行，磨头由一人掌控磨担头，把物谷不断地喂进磨眼，后面的两人或一人紧握横担，一拉、一推、一旋地使上齿盘匀速旋转，若推拉用力过猛，不仅磨不好，甚至有将上齿磨从磨脐里磨翻下来的危险，而拐得太慢，不仅磨效低，而且还特费力气，所以，拐磨还是很有学问的。
喂（筛）磨，在那个粮食匮乏的年代里都是磨糁子的多，先是磨元麦糁子，然后就磨大麦糁子，大麦糁子一直要吃到收稻，然后又磨碎米，一年下来，要吃八九个月的麦糁、碎米。喂磨和筛磨也是有技巧的，喂的均匀、得当是关键，筛则要分次进行。在磨麦子时，用粗、中、细三种筛子，筛子最上面的是粗糁子；细一点的用中粗筛子筛；最后用细筛子筛，下面的就是面。粗糁子和中粗糁子用来煮饭，细糁子用来煮粥，面用来做饼等。在拐、喂、筛磨的过程中，最累人的是喂、筛糯米面、高粱面，因为它要求磨得细，因而“喂”入磨眼的米粒、高粱粒就少，常是一小撮一小撮地喂进，磨了一遍就用细箩筛筛一遍，将粗的筛出再磨，这样一遍又一遍，往往多达四五遍。因磨时太长，孩子们时常会在旁边闹，大人们便哼唱“拐磨拐、拐豆糁、拐到外婆桥、外婆夸你是个好宝宝”的童谣哄孩子，以完成手中的活计。
锻（洗）磨，则是一种技术性很强的石匠活，首先是选石磨料，由石匠“开盘”，对上下扇錾成凹凸的坑洼磨齿，让上下扇无缝地咬合在一起。石磨的磨齿因为经常磨，容易磨钝，粮食磨得慢，不出细，这时必须要找来石匠洗磨。石匠凭借大小几把錾子和锤子，一锤一锤地“叮当、叮当”敲洗着石磨的凹槽，其秘诀主要是心细，思绪缜密，对所凿的每一个凹槽与凸起的“龙骨”，要选好着力点，錾子的角度要准，落锤大小重力要得当，稍不留神，往往一锤一錾，都会使“作品”不尽完美，甚至会毁坏。
一架磨子，缓缓转动的是年复一年的岁月。一些逝去的亲人、乡邻被石磨推拉老了的背影，在吃粮机械化、生活现代化的今天，再也不会在年轻人身上重现了。
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