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滨海农耕文化系列之———草锅灶
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作者：徐寿春 来源：滨海日报 浏览次数：5175 发布时间：[2018-12-10] |
当年，滨海农家的庭院场景，至今仍留在老一辈人的心中。维系生存的泥草房，在春夏秋冬中为人们遮风挡雨；服务生活的缸坛盆罐、锅碗瓢勺、蜂窝煤、草锅灶，让人饱腹挺胸；点亮艰难岁月的油灯、火石、火炉，照亮人们前行的征程；扮亮家境的桌台凳椅、床橱柜箱、筛子、蒸笼，让每一个人生活得更加美好。人们休闲或困惑时还逗乐着养猫狗、吸吸烟、耍“火狗”。
炊烟是当时农村最常见的生活现象，每天袅袅而上的炊烟，似乡间的旗语，呼唤着孩子们上学放学，召唤着家人享受舌尖上的幸福，也唤醒我们对升起炊烟的草锅灶的记忆。
草锅灶，是20世纪90年代前，农村家家户户用草烧、有烟囱的老土灶。草锅灶的外观，多为两案或三案砖灰结构的弧形长方体，也有用泥土或水缸制成的独案锅。小户独案锅的草灶，多砌在两间房的大屋或顶头屋的一个角落，大户则专砌小锅屋，另设锅灶。锅灶主要包括灶墙、灶门、灶台、灶囱四个部分。灶墙外侧中间多留存“猫洞”（用于猫取暖或炕鞋等），内侧则设烧草的火门口和锅门。灶台内侧两锅之间设有焐热水的荡灌圆穴。台面多用石灰与麻丝搅和抹光。灶囱砌成楼台一样的出囱，贴进出囱的下层砌一“上天言好事”的赵公明神位——灶老龛；烟囱的出囱比较讲究，有壁囱、矮脚囱、花锅囱等不同形式。
锅灶整个占地2平方米左右，高约1米。配套锅灶用的，除锅、碗、瓢、盆、锅盖、锅门、汤灌、水缸、柴草、火叉等用物外，风箱可算一个“大件”。风箱的外形像槽桶似的封闭式长方体盒子，长近1米，宽、高各六七寸，设有拉竿、风扇、出气孔等，只要抽动拉竿，即发出“呼啦呼啦”的风声助推秸草燃烧，加快升温，很快烧出美味可口的饭菜。
“一户一烟囱。”草锅灶，过去农村每一个家庭日常生活的必备之物，人们生活离不开它。它历经岁月沧桑，积淀了许多有趣的炉灶文化。
汤灌焐水利用的是余热。汤灌为底小上口大的圆筒型，有铁的、陶瓷的不等，口面比碗口大一点，高约20公分左右，埋放在两案锅的出烟通道夹膛间，两边与锅膛相通，口上放一木盖，里面舀放清水，以炉膛余火焐热，家人饭前饭后随时可用上或喝上热水。其实，“汤灌水、温汤热”，这种水不到沸点，只能用不能喝。随着草锅灶淡出人们的生活，汤灌早已不复存在，绝大多数农家连草锅灶都拆掉了，全部用上了干净的煤气灶，有的还用上了天然气灶，洗漱用的热水都由太阳能热水器或煤气灶、电水壶供给，汤灌焐用热水成了温暖的回忆。
烧火、膛锅、做饭等“锅头灶脑”是女孩必学的活计。农村女孩凡到能当锅摸灶的时候，大人就教她用柴烧火的诀窍、锅膛定期铲膛的方法和做菜的技巧，好多女孩确实学得了一手好厨艺。今天膛锅、烧柴火的劳作时代一去不复返了，女孩多从锅膛走上了事业的战场。
腊月二十三家家忙祭灶。传说腊月二十三这天，灶神要上天向玉皇大帝“禀报工作”。所以家家户户要敬献糖果糕点，对灶神“意思意思”，为的是让他在玉皇大帝面前多说好话，保佑苍生。当年在农村的旧灶台上，多贴着灶神像，两边写着“上天言好事，下界保平安”和“一家之主”的对联横批。其实这是一种迷信行为，随着灶具的改革，农村这一旧俗早不存在了。
如今，草锅灶多成了农村的历史遗物，升起的炊烟难得见到了，生态环境变好了。作者虽不知道锅灶是何时诞生的，但见证了它的变化。随着城镇化的推进，一个个散户村庄升华成一幢幢都市的楼宇和一处处拔地而起的小区，曾经的草锅灶，已留存于童年的旧梦。
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