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养五脏，百菜不如白菜
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作者：宗合 来源：盐城晚报 浏览次数：29751 发布时间：[2016-2-4] |
“百菜不如白菜”，“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”大家对白菜的赞誉一直都流传甚广，数不胜数。冬天正是吃大白菜的最好季节!
上海第九人民医院营养科主任孙美芳表示，大白菜，它富含维生素A、维生素C、维生素E等多种抗氧化剂，可降低血浆胆固醇水平、抑制血小板的粘连和聚集，从而有效预防血栓、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。
大白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。
养五脏 菜中之王保平安
俗话说“白菜萝卜保平安”，大白菜被誉为“菜中之王”。元代食疗专著《饮膳正要》记载其“通利肠胃，除胸中烦，解酒毒”。
北京白塔寺药店中医专家孔杰表示，中医理论解释白菜味甘性平，可以养五脏，让人心情平和。大白菜性平、味甘，具有通利肠胃、生津止渴、消食下气的功效，常吃可以滋养脾胃，有胃溃疡、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等症状的人尤其适合。
防乳腺癌 帮助分解雌激素
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解与乳腺癌发病有关的雌激素。
肺热咳嗽 白菜帮煮水代茶饮
北京大学第一医院临床营养科营养师窦攀称，冬季的大白菜都“水灵灵”的，咬一口菜帮子，水分很足、凉爽清甜，把白菜底部最硬的帮子切片煮水代茶饮，对于冬季肺热上火引起的咳嗽有很好的缓解作用，老年人也可以常喝。
补肾又养胃 栗子扒白菜
中国烹饪协会营养美食专业委员会委员吴美云说，用栗子搭配白菜的吃法一直被人们所称道，白菜性平微寒，栗子性甘温，两种搭配起来相得益彰。把这两种食物一起做成栗子扒白菜，不但补肾，对胃也很有好处，不放糖的话，一般糖尿病人也可以吃。
防感冒 煮点韩国辣白菜
冬季寒冷，患感冒的人非常多，张美芳推荐了一款预防感冒的食疗菜肴——洋葱辣白菜汤。大白菜味甘，性微寒，可以清热除烦、通利肠胃、清肺热，主要用于感冒、百日咳、燥热咳嗽、咽炎声嘶等病症的治疗。而辣白菜中的另外一种原料红辣椒，含有丰富的维生素C、铁、钙和磷等，有预防风寒感冒的作用。
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